盐具有多种多样的特性： �。�1）可溶性 。有一则盐的谜语：来自海中，却怕水冲，一到水中，无影无踪。显然，盐易溶于水，在20℃时，100克水可溶盐36克，即达饱和状态。 盐同水相溶，可是遇到酒精却"无动于衷"，盐粒在酒精中一点也不化。 �。�2）吸潮性 。盐放在空气中，吸收空气中的水分，爆发潮解，这种特性称为吸潮性。在盐场，有经验的老盐工常说一句观天谚语："盐罐返潮，大雨难逃"，就是以盐的湿润水平来了解空气的干湿，预测天气的变革，把盐的吸湿返潮的特性，看成观天的"晴雨表"。 �。�3）熔点高 。盐另有
经过人类加工制作形成的盐为人工盐。因为自然盐的数量不敷，或某地缺少自然盐的资源，人工加工生产盐成为一定选择。在中国，加工生产的盐主要是海盐、井矿盐、湖盐。 �。�1）海盐 ①海盐的成因 众多的海洋笼罩了地球70％的外貌积，海洋中的海水，占地球水域总重的97％。海水中险些含有地球上已经发明的所有元素，但含量大于lmg/L的元素不过15种，它们是氧、氯、钠、镁、硫、钙、钾、溴、硼、硅、氟、碳、氮、锶。海水中的总盐度为3.5
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